[Walkers]蘇格蘭皇家無麩質圓形奶油餅乾140g









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從事餐飲工作接近20年,經營餐廳也超過10年,每當遇到挫折不順,就試著讓自己內心回到初衷,想想為什麼要開店-就是要分享自己覺得好的食材,以及努力展現的廚藝。此外,跟自己在乎的人一起去體驗跟感受,也是讓自己一路堅持至今的動力。



他對有意自己開餐廳的年輕人有幾點建議:首先,自己要有實做的能力,不僅避免眼高手低,也能因應廚房人力突然吃緊的狀況。其次,隨著全台餐廳愈開愈多,廚師也常因2、3千元的薪資差異輕易被挖角,且也因為年輕人不太懂人情事故,突然說走就走,讓餐廳經營頓時大亂,因此也要給廚師和員工「前瞻計畫」。

此外,餐廳這行是「入門」簡單,但之後的經營細節繁多,年輕人千萬不能當作開設「文青店」。

(工商時報)

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