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[Walkers]蘇格蘭皇家無麩質圓形奶油餅乾140g
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從事餐飲工作接近20年，經營餐廳也超過10年，每當遇到挫折不順，就試著讓自己內心回到初衷，想想為什麼要開店－就是要分享自己覺得好的食材，以及努力展現的廚藝。此外，跟自己在乎的人一起去體驗跟感受，也是讓自己一路堅持至今的動力。
他對有意自己開餐廳的年輕人有幾點建議：首先，自己要有實做的能力，不僅避免眼高手低，也能因應廚房人力突然吃緊的狀況。其次，隨著全台餐廳愈開愈多，廚師也常因2、3千元的薪資差異輕易被挖角，且也因為年輕人不太懂人情事故，突然說走就走，讓餐廳經營頓時大亂，因此也要給廚師和員工「前瞻計畫」。
此外，餐廳這行是「入門」簡單，但之後的經營細節繁多，年輕人千萬不能當作開設「文青店」。
(工商時報)
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